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La Celiachia è una forma di grave intolleranza alimentare verso tutti gli alimenti che contengono il Glutine, soffrono molte persone che vengono definite "Celiaci" e che purtroppo devo necessariamente privarsi della maggior parte dei prodotti ed alimenti più comuni e conosciuti, come il pane - la pasta - i dolci.

Chi è affetto da celiachia deve quindi essere attentissimo alla propria alimentazione, in quanto mangiare i comuni cibi (pane, pizza, pasta, etc ma anche moltissimi altri alimenti che poi vedremo) non causa un semplice malessere, ma un vero e proprio danno con conseguenze molto gravi.